{"id":536,"date":"2019-03-05T13:59:46","date_gmt":"2019-03-05T18:59:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.transformation.ca\/notes\/?page_id=536"},"modified":"2019-05-23T09:21:57","modified_gmt":"2019-05-23T14:21:57","slug":"legumes-anciens","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.transformation.ca\/notes\/legumes-anciens\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumes Anciens\"\""},"content":{"rendered":"

Ch\u00e9nopode Bon-Henri<\/strong>
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\u00c9pinard sauvage
\nGood king henry \/ Chenopodium bonus-henricus
\nForme v\u00e9g\u00e9tative : Plante herbac\u00e9e au feuillage de 40-80 cm de hauteur.<\/p>\n

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Ce l\u00e9gume vivace est cultiv\u00e9 depuis tr\u00e8s longtemps dans les jardins d\u2019Angleterre. Il peut \u00eatre consomm\u00e9 \u00e0 toutes les \u00e9tapes de sa croissance. Les jeunes pousses peuvent percer 2 semaines avant l\u2019asperge. Elles sont utilis\u00e9es comme cette derni\u00e8re. Les feuilles matures doivent \u00eatre cuites et contiennent une certaine amertume. Les feuilles cuites remplacent l\u2019\u00e9pinard, avec un go\u00fbt plus prononc\u00e9. Les feuilles ne sont pas int\u00e9ressantes \u00e0 manger crues, elles sont trop am\u00e8res et \u00e2cres. La floraison immature est consomm\u00e9e comme le brocoli. Les semences sont comestibles, comme le quinoa de la m\u00eame famille, mais elles doivent \u00eatre tremp\u00e9es 24 h pour enlever les saponines.<\/p>\n

http:\/\/Ferme Terre d\u2019Abondance<\/a><\/span><\/p>\n

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Chervis
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Skirret \/ Sium sisarum
\nForme v\u00e9g\u00e9tative : Plante herbac\u00e9e de 40 \u00e0 150 cm de hauteur et largeur<\/p>\n

Le chervis a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 une culture importante en Europe et en Am\u00e9rique. Les racines ont un go\u00fbt de carotte et de panais. Un livre de r\u00e9f\u00e9rence pr\u00e9tend m\u00eame que c\u2019est le l\u00e9gume racine le plus savoureux qui soit une fois cuit. Bien que le chervis soit plus difficile \u00e0 laver, il est extr\u00eamement productif et demande tr\u00e8s peu de soins. Un incontournable!<\/p>\n

http:\/\/Ferme Terre d\u2019Abondance<\/a><\/span><\/p>\n

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Chou crambe, chou marin<\/h2>\n

\"\"Sea kale \/ Crambe maritima
\nForme v\u00e9g\u00e9tative : Plante vivace herbac\u00e9e de 60 x 60 cm<\/p>\n

Soleil. Cette plante vivace est cultiv\u00e9e depuis plus de 200 ans. Les jeunes pousses du printemps sont r\u00e9colt\u00e9es et elles peuvent \u00eatre blanchies. Les boutons floraux sont utilis\u00e9s comme de petits brocolis et sont tr\u00e8s savoureux. Les fleurs sont \u00e9galement comestibles et aromatiques. Elles ont avantage \u00e0 \u00eatre mang\u00e9es crues. Les feuilles des jeunes plants peuvent \u00eatre appr\u00eat\u00e9es comme le chou collard. Les racines peuvent \u00eatre \u00e9galement consomm\u00e9es cuites.<\/p>\n

http:\/\/Ferme Terre d\u2019Abondance<\/a><\/span><\/p>\n

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Consoude<\/h2>\n

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Russian Comfrey \/ Symphytum x uplandicum
\nForme v\u00e9g\u00e9tative : Plante herbac\u00e9e de 120 \u00e0 120 cm. Nous avons les cultivars bocking 4 (pour le b\u00e9tail) et bockin 14 (m\u00e9dicinale). Aussi vari\u00e9t\u00e9 naine couvre-sol (Hidcote blue)<\/p>\n

Soleil, mi-ombre. Ahh, la consoude notre plante embl\u00e8me. La consoude de russie ne drageonne pas et ne fait pas de graines fertiles donc pas envahissante. Super plante \u00e0 biomasse on peut la rabatte plusieurs fois pendant l’\u00e9t\u00e9 et utiliser les feuilles comme paillis ou nourriture pour les animaux. C’est un super refuge pour les insectes et les arraign\u00e9es. La vari\u00e9t\u00e9 bocking 4 poss\u00e8de un haut taux de prot\u00e9ine id\u00e9ale pour nourrir les poules et les cochons, La bocking 14 poss\u00e8de un haut taux d’allanto\u00efne, le principe actif qui lui conf\u00e8re ses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales.<\/p>\n

http:\/\/Ferme Terre d\u2019Abondance<\/a><\/span><\/p>\n

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\u00c9pinard du caucase<\/h2>\n

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Caucasian montain spinach \/ Hablitzia thamnoides
\nForme v\u00e9g\u00e9tative : Plante herbac\u00e9e grimpante. Peut atteindre 3 m\u00e8tres une fois bien \u00e9tablie. Rustique zone 3-6<\/p>\n

Tol\u00e9rant la mi-ombre, elle pousse tr\u00e8s bien sous les fruitiers. On consomme les jeunes feuilles aux go\u00fbt et \u00e0 la texture tr\u00e8s proche de l’\u00e9pinard et sans amertume.<\/p>\n

http:\/\/Ferme Terre d\u2019Abondance<\/a><\/span><\/p>\n

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Liv\u00e8che<\/h2>\n

\"\"La liv\u00e8che est une plante condimentaire vivace herbac\u00e9e qui ressemble \u00e0 un c\u00e9leri g\u00e9ant. C’est l’anc\u00eatre de tous les c\u00e9leris branches et raves, qui ont tous gard\u00e9 cette ar\u00f4me si caract\u00e9ristique. Il n’est pas rare d’ailleurs qu’on appelle la liv\u00e8che \u00e9galement c\u00e9leri perp\u00e9tuel, c\u00e9leri vivace, c\u00e9leri b\u00e2tard, ache de montagnes ou arbre \u00e0 Maggi (dont les bouillons-cubes auraient la saveur).
\nSa tige \u00e9paisse et robuste porte des feuilles vert fonc\u00e9, luisantes et d\u00e9coup\u00e9es mesurant 40 \u00e0 60 cm. En \u00e9t\u00e9, \u00e0 partir de la deuxi\u00e8me ann\u00e9e seulement, des fleurs jaunes en ombelles de 10 cm de diam\u00e8tre s’\u00e9panouissent.
\nLa liv\u00e8che n’est pas tr\u00e8s exigeante et offre une culture facile durant des ann\u00e9es : elle peut rester en place 20 ans ! Elle est tr\u00e8s rustique (-15\u00b0C) et on en consomme les feuilles, les racines et les graines, y compris en phytoth\u00e9rapie puisqu’elle a des vertus antiseptiques, diur\u00e9tiques, stomachiques, d\u00e9puratives, carminatives et digestives.<\/p>\n

Jardinage Le Monde<\/a><\/span><\/p>\n

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Ail des J\u00e9suites<\/h2>\n

\"\"Lorsque la Maison des J\u00e9suites de Sillery, \u00e0 Qu\u00e9bec, entreprit des r\u00e9novations, le jardinier s\u2019inqui\u00e9ta de la perte d\u2019un bouquet d\u2019ail qui poussait l\u00e0 depuis des ann\u00e9es. Il en sauva des bulbilles qu\u2019il apporta aux Semences du patrimoine Canada.\u00a0Quelle ne fut pas notre surprise de voir que les bulbilles ont donn\u00e9 d\u00e8s le premier \u00e9t\u00e9 un gros bulbe d\u2019ail blanc, et m\u00eame une fleur d\u2019ail en septembre! Et la fleur d\u2019ail se pr\u00e9sentait avec de multiples petits cheveux verts de pousse d\u2019ail.<\/p>\n

En plus, cet ail peut se multiplier avec plusieurs cailleux autour du bulbe blanc. \u00a0Bref, nom inconnu, origine n\u00e9buleuse, l\u2019ail des J\u00e9suites est une vari\u00e9t\u00e9 inconnue que nous commen\u00e7ons \u00e0 peine \u00e0 conna\u00eetre. \u00a0Partagez!<\/p>\n

Terre Promise<\/a><\/span><\/p>\n

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Tomate \u2018D\u2019Iberville\u2019<\/h2>\n

\"\"Lycopersicon esculentum, Solanac\u00e9es<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9 du Qu\u00e9bec disparue du commerce, tr\u00e8s productive et fiable, exemplaire dans sa r\u00e9sistance aux maladies. S\u2019il est un rouge tomate c\u2019est celui-l\u00e0! Fruits lisses, en grappes, savoureux, pas tr\u00e8s gros : 120 \u00e0 200 grammes(fruits plus gros si vous limitez le # de fruits\/grappe). Bonne tomate crue qui donne aussi une excellente sauce car elle est bien charnue. Ind\u00e9termin\u00e9e. ~70 jours \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n

La Soci\u00e9t\u00e9 des Plantes<\/a><\/span><\/p>\n

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\"\"Br\u00e8ves Nouvelles de mon Jardin<\/i><\/b>\u00a0<\/i><\/span><\/center>

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